Om Chilibolaget

Chilibolaget är grundat ur en fascination för smaken av chili som tillbehör eller smaksättning. Bakom bolaget står jag, Johan Kreku. Som kock har jag alltid haft en förkärlek till välsmaklig mat. Under våren 2020 blev jag permitterad från mitt ordinarie arbete och började experimentera med fermentering av grönsaker på hobbynivå. Därav föddes idén till att skapa en härproducerad fermenterad chiliprodukt och Chilibolaget föddes.

En viktig del av hantverket bakom Chilibolaget är en jämn produktkvalitet. Därför är vi extra noggranna med hur våra produkter hanteras under produktionen. Alla produkter genomgår en fermenteringsprocess (även kallad mjölksyrning) mellan 60-120 dagar, beroende på slutprodukt. Den långa fermenteringen gör att smaken i produkterna når nya dimensioner. Det heta i de starkare chilisorterna omvandlas till en mjukare hetta, blommigheten kommer fram och en rejäl kick av umami träder fram.

Egen kombuchavinäger
För att vi ska kunna garantera att våra chilisåser klarar av att lagras i rumstemperatur så smaksätter vi med en egen kombuchavinäger. Genom att vi tillverkar vår egna vinäger så kan vi anpassa vinägern efter vår produkt och inte tvärtom. Det finns inga genvägar, vi har under en lång tid experimenterat oss till den smaksättningen som finns i våra produkter idag.

Säsongsprodukter
Det hör inte till ovanligheten att vi dagdrömmer och experimenterar med nya smakkombinationer. Med jämna mellanrum testar vi små batcher, visar det sig att resultatet blir bra släpper vi i det och kallar dem “Ltd” (limited). Det är oftast produkter som finns i en väldigt begränsad upplaga och lanseras inför en säsong, exempelvis grillsäsongen.

Vi tar gärna emot just DIN feedback. Så tveka inte, skriv en rad till oss redan idag.