Räk-ceviche med mango och chili

2 dl handskalade räkor
1 dl mango skuren i tärningar
1/2 dl finhackad rödlök
zest från 1/2 lime
1/2 msk färsk limesaft
1 msk olivolja
1 msk rapsolja
3 tsk Chilibolaget Chunky Mojo
Hackad färsk koriander
Svartpeppar

1.) Rör ihop limesaft, zest och olja. 2.) Blanda räkor, mango, rödlök, koriander och Chunky Mojo i en skål. Tillsätt limeoljan. Smaka av med nymald svartpeppar.